- Поради
- Рослина якон: опис, посадка овоча в домашніх умовах, фото
Якон: застосування овоча, вирощування і догляд
Поряд з картоплею, томатами, кукурудзою, соняшником та іншими культурами з Америки до нас був завезений якон. Цей маловідомий у нас овоч схожий за своїми якостями з топінамбуром, який вже давно вирощується і досить знайомий багатьом садівникам. Познайомимося ближче з цим рідкісним для нас культурною рослиною.
Опис
Якон був окультурений жителями Латинської Америки, які проживають в горах Анди, заради його бульб. У цієї рослини формуються коріння двох видів-великі кореневища і грушоподібні або схожі на веретено коричневі бульби, які ростуть на кореневищах групами по кілька одиниць. Ці бульби всередині білі або жовтуваті, мають солодкувату м'якоть з приємним смаком, що нагадує яблуко і кавун, можуть важити 300-600 грам кожен.
На кореневищах також розташовуються нирки, з яких виростають нові рослини. Ця багаторічна культура з сімейства айстрових , схожа одночасно з топінамбуром і соняшником. Однорічна сортова рослина може досягати 1,2-2,5 метрів. Зелене стебло має узлісся і червонуваті плями. Листя Великі, трикутної форми, з міцним довгим черешком і зазублинами по краях.
Цвіте якон зазвичай на шостий місяць від посадки жовтими або помаранчевими кошиками, що мають схожість з маленькими соняшниками.
Якон викликає до себе інтерес насамперед високим вмістом інуліну. Перевагами цієї культури є більші, ніж у топінамбура, бульби, які можуть зберігатися приблизно як і картопля, а також більш високі смакові якості.
В кулінарії найбільш корисно його застосовувати сирим, наприклад, в салатах. Але його також можна варити, смажити, тушкувати, сушити і навіть готувати з нього чіпси, які будуть набагато корисніше картопляних. З нього роблять також сік, варення, цукати і сироп.
Склад
Якон малокалориен: в 100 г бульб міститься 61 ккал.
Його харчова цінність і основний склад:
- Вода-79 г;
- Вуглеводи — 12,8 г;
- Харчові волокна-4,5 г;
- Білки-2,1 г;
- Зола-1,4 г:
- Жири-0,1 г;
- Органічні кислоти — 0,1 г.
Також в 100 г знаходяться наступні вітаміни:
- C-6 мг;
- РР-1,6 мг;
- Ніацин - 1,3 мг;
- Е-0,2 мг;
- В1-0,07 мг;
- В2-0,06 мг;
- А-0,002 мг;
- Бета-каротин — 0,012 мг.
- Калій-200 мг;
- Фосфор — 78 мг;
- Кальцій-20 мг;
- Магній-12 мг;
- Натрій — 3 мг;
- Алюміній-0,815 мг;
- Залізо-0,4 мг.
Вуглеводи представлені в основному крохмалем і декстринами (9,6 г), цукрами (3,2 г). У яконі також знаходяться незамінні для людини амінокислоти і інулін, який є пребіотиком і майже не засвоюється організмом.
Корисні властивості
Якон володіє наступними корисними властивостями:
- Нормалізує рівень цукру . У ньому велика кількість інуліну, що замінює собою цукор;
- Бореться із зайвою вагою . Він малокалорійний і містить речовини, добре впливають на метаболізм. Надовго втамовує відчуття голоду;
- Виводить зайву рідину . Велика кількість калію забезпечує сечогінний ефект;
- Є антиоксидантом . До його складу входять біоактивні речовини, що уповільнюють старіння;
- Знижує кількість холестерину в крові . Це позитивно впливає на серцево-судинну систему;
- Покращує роботу кишечника, допомагає від запорів . У ньому міститься багато волокон, які стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, а також пребіотик, що активізує зростання корисної мікрофлори.
Протипоказання і шкода
Якихось особливих протипоказань до цього овочу немає, крім індивідуальної непереносимості, яка буває рідко.
Однак при споживанні якона у великих кількостях можуть спостерігатися такі симптоми:
- Слабкий стілець, діарея;
- Часті сечовипускання;
- Метеоризм;
- Поганий апетит;
- Алергічний риніт, для якого характерно чхання і подразнення слизової очей.
Слід зазначити, що в наших місцях цей овоч і його дія на людину, в тому числі і побічні явища, мало вивчені.
Розмноження
Це багаторічна рослина, але у нас його висаджують щорічно. Розмножувати якон можна декількома способами:
- Насінням . Так його нерідко розмножують на батьківщині — в Південній Америці. Але для наших широт такий спосіб неможливий, так як у нас він не встигає зацвісти і дати насіння;
- Кореневищами . Це найбільш частий спосіб, який використовується скрізь. Для цього на початку лютого дістають кореневища якона з підвалу, де вони зберігалися, промивають в слабкому розчині перманганату калію. Потім їх розрізають так, щоб на кожному шматочку залишилося по одній або дві нирки, припудрюючи місце розрізу золою. Висаджують в ємності близько літра діаметром 30 см в грунт, що складається з дернової землі і торфу в пропорції 1 до 2, поливають і накривають плівкою до появи паростків. Підгодовують паростки через кожні десять діб комплексними добривами;
- Зеленими живцями . Для живцювання беруть ділянки стебла з двома листками і поміщають в живильний субстрат. Навколо створюють парниковий ефект, накриваючи скляною ємністю і зволожуючи. Після появи коренів цю ємність знімають, і живці переносяться в тепличні умови, де містяться при температурі +20°C і світловому дні близько 16 годин до висадки в грунт.
Посадка
Висаджувати в грунт розсаду потрібно тільки після закінчення заморозків. Коренева система якона може перенести невеликі морози, а ось верхня частина в цьому випадку загине.
Посадку найкраще здійснювати з кінця травня до десятих чисел червня. Садять на глибину приблизно десять сантиметрів. Якон росте на будь — якому грунті, головне-добре її удобрити. Тому перед посадкою грунт потрібно розпушити, і далі рекомендують зробити підгодівлю з гною з мінеральними добавками. Для цього на третину відра з гноєм додають по одній столовій ложці суперфосфату і калію.
Розсаду якона висаджують на відстані приблизно 70 см один від одного. Відразу після посадки здійснюють хороший полив. У міру зростання дана культура пускає глибоко в землю коріння, тому може перенести посуху, правда, не довгу. Але під час посадки і вкорінення рослини потребують більш ретельного поливу. У суху погоду якон поливають щодня, а з настанням осені частоту знижують. Полив бажано здійснювати теплою водою.
Догляд
Якон, як і багато рослин, потребує підгодівлі — це підвищує його врожайність і прискорює ріст. Для цієї мети раз на місяць виробляють Комплексне живлення мінеральними добривами . Під час посадки в грунт вносять органічні добрива: це може бути пташиний послід , коров'ячий гній . Під час розпушування грунту не зайвим буде збагатити його селітрою. Слід зазначити, що дана культура дуже потребує калію, а в фосфорі і азоті менше.
Грунт на ділянці, на якому висаджений якон, потрібно періодично рихлити і полоти бур'яни. Можна провести мульчування грунту. Кущі цієї рослини зазвичай підгортають, як картоплю. При необхідності, а особливо якщо ділянка дуже обдувається вітром, можна зробити підв'язку цієї рослини.
Якон може бути вражений такими шкідниками, як білокрилка , попелиця , павутинний кліщ , гусениця , хрущ , та іншими комахами. До того ж він може бути схильний грибкових захворювань .
Пересадки дана культура не вимагає і може довго рости на одному і тому ж ділянці. Робити перенесення цієї рослини з одного місця на інше краще в весняний період.
Збір і зберігання
Щоб отримати хороший урожай, вік рослини повинен бути 5-7 місяців. Збір врожаю якона виробляють восени незадовго до появи перших заморозків. Викопувати його бульби слід обережно, так як вони досить крихкі.
Бульби збирають окремо для споживання в їжу, а коріння для подальшого розмноження відкладають для зимівлі. Для цієї мети кореневище обрізають так, щоб в наявності були нирки і стебло розміром приблизно 2-3 сантиметри. Коріння підсушують в сухому темному приміщенні приблизно два тижні, а після поміщають в дерев'яні ящики і пересипають землею. Зберігають в підвалі при температурі +4°с.при таких умовах коренеплоди можуть зберігатися практично до наступного врожаю.
Відео: Збір якона
Любителів топінамбура напевно зацікавить і цей поки рідкісний для нас овоч. Він має ті ж корисними властивостями, але ще може досить довго зберігатися і має цікавий і приємний смак. Найкорисніше його класти в салати, але можна готувати і багато інших страв з його участю. Якон покращує обмін речовин і є корисною складовою в меню діабетиків.
