які гриби ростуть в Ростовській області, де можна збирати

Помірно-континентальний клімат, близькість водойм і п'ять грунтово-кліматичних зон роблять Ростовську область сприятливим місцем для росту грибів. Сезон грибного полювання тут починається в травні, а закінчується на початку жовтня. Зростання різних грибів — як їстівних, так і не їстівних, - залежить від температури повітря, вологості і грунту, які розрізняються в межах області і визначають основні зони збору.

Їстівні гриби

Ростовські ліси багаті безліччю різних видів грибів. Правда, їстівна з них тільки пара сотень. Збір неїстівних різновидів загрожує важким отруєнням. Тому надзвичайно важливо знати, як виглядають безпечні "дари лісу", коли і в який час їх шукати, а також — Як правильно готувати.

Білий гриб

Крім цього, відомий в народі як Бебик або боровик. існує кілька видів, з яких найбільш популярні:

• Сосновий (Боровий);
• Березовий;
• Дубовий;
• Ялиновий;
• Мідний.

Його масово починають збирати ближче до кінця серпня, хоча росте боровик з середини липня до кінця вересня. Найбільш поширений в прибережній зоні Дону і в Семикаракорському районі.

Незважаючи на безліч різновидів, зовні все білі гриби досить схожі:

1. Капелюшок-має діаметр від 8 см до 30 см.Форма трохи опукла, закруглена, але з віком стає більш плоскою. Зовні матова. Колір буває різним-від темного оранжевого до червоно-коричневого. У центрі темніше, а до країв трохи світлішає. Тактильно здається гладкою і бархатистою; при посушливій погоді тріскається, але після дощу стає слизової. М'якоть від шкірки не відділяється.
2. Ніжка — найчастіше має висоту до 10-12 см, а діаметр від 7 см до 10 см.за формою нагадує бочонок, іноді булаву, у старих грибів стає циліндричної. За кольором найчастіше світліше, ніж капелюшок; може бути білою, хоча є екземпляри, у яких колір ніжки повністю збігається з кольором капелюшки. У підстави ніжки помітна сітка з тонких прожилок.
3. М'якоть-колір зазвичай має білий, чистий, хоча з віком жовтіє або набуває бежевий відтінок. Структура щільна, м'ясиста, м'яка, у старих грибів — трохи більше волокниста.

Так як білий гриб володіє прекрасними смаковими якостями, він підходить для будь — якого виду приготування-його можна сушити і маринувати, смажити і варити.

Глива весняна

Її також називають вешенкой букової, вешенкой білуватою і вешенкой легеневої. Носії англійської мови називають цей гриб устричним, а жителі Японії — плоским. З усіх видів глив саме цей можна найчастіше зустріти в природі. Плодоносить навесні, особливо густо — до кінця травня. Найбільш поширена в листяних лісах. Виростає на повалених гниючих деревах; найчастіше це берези, дуби і осики, іноді хвойні породи.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-діаметром від 4 см до 8 см, хоча іноді може вирости до 15 см.Форму має віялоподібну або язиковідную. Колір-світлий, кремовий, білуватий, у старих грибів злегка жовтіє. Краї капелюшка набагато тонше центральної м'ясистої частини і загнуті донизу.
2. Ніжка - дуже коротка, не більше 2 см.за кольором сіра або біла. Її підстава злегка ворсисте. Має розширення від низу до верху, часто буває зігнутою в сторону. Пластинки гіменофора розташовані рідко і опускаються до самого низу ніжки.
3. М'якоть-щільна і соковита, за кольором практично така ж, як і капелюшок.

Ростуть гливи на деревах великими скупченнями. Одиночних представників зустріти практично неможливо. Устричний гриб дуже корисний для здоров'я, до того ж є ще й низькокалорійним продуктом, який підходить тим, хто дотримується дієти. Гливи дуже популярні в багатьох рецептах. Їх можна смажити, варити, тушкувати, пекти. Їх додають до м'яса, гарніру, в пироги і булочки, до картоплі та овочів, додають в супи.

Дощовик

Називають також дощовиком гігантським, дощовиком велетенським, дощовиком кулястим, головачем гігантським або лангерманією гігантською. Це воістину величезний гриб, який досягає в діаметрі від 20 см до 50 см і може важити до 10 кг.він повністю складається з плодового тіла. Плодоносить протягом усього літа і до початку жовтня. Знайти можна на узліссях соснових і березових насаджень, зустрічається також на луках і галявинах. Любить багату азотом грунт.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок — відсутня як така. Весь гриб являє собою велике плодове тіло у формі груші або кулі. Колір-білосніжний, але з віком жовтіє, у зовсім старих представників стає зеленуватим. На дотик поверхня гладка, бархатиста.
2. Ніжка-відсутня.
3. М'якоть-білосніжна, як і саме плодове тіло, щільна і пружна. Володіє помітним і дуже приємним ароматом і смаком. З віком жовтіє, стає бежевою, у зовсім старих грибів — буро-коричневої.

Дощовик може прекрасно поповнити раціон, адже він корисний і часто використовується в медицині. Він має явну ранозагоювальну дію, допомагає при онкологічних захворюваннях, очищає організм від токсинів, сприятливий при діабеті. Але варити цей гриб небажано, так як при варінні він, як губка, вбирає в себе занадто велика кількість води і стає несмачним. для дощовика прекрасно підходить жарка. спершу потрібно зняти оболонку, а м'якоть нашаткувати шарами, які після обсмажуються в паніровці. Також головача можна засушити — він добре і швидко сушиться.

Лисичка

Також лисичка справжня або півник. Запам'ятовуються і яскраві лисички не переплутати з іншими грибами. До того ж вони абсолютно безпечні і не містять в собі ніяких комах і гельмінтів. А все тому, що в складі цих грибів є речовина хінноманоза, яке і вбиває всіх шкідників. збирати лисичок можна в першій декаді червня, а потім лише з серпня до жовтня. люблять змішані і хвойні ліси. Гронами висипають після грозових дощів. Найчастіше можна знайти їх зростаючими на моху, в купах опалого листя, в густій траві, під дубами, соснами і ялинами. Дуже люблять вологу і вогкість. Ростуть великими групами. зовнішній вигляд:

1. Капелюшок — діаметром від 5 см до 12 см.Колір найчастіше помаранчевий, але бувають і блідо-жовті. Має форму "вивернутої парасольки" - увігнута, немов втиснута всередину, неправильної форми, з хвилеподібними, загнутими назовні краями. Буває у вигляді воронки. За відчуттями гладка. Шкірочка відділяється насилу. Плавно переходить в ніжку, без видимих меж.
2. Ніжка — довжиною до 10 см, товщиною до 3 см, суцільна, розширюється догори. З капелюшком представляє єдине ціле. За кольором найчастіше така ж, як і капелюшок, хоча іноді буває трохи світліше. Рідкісні і хвилясті пластинки гіменофора поступово спускаються з капелюшка на ніжку.
3. М'якоть — щільна, пружна, м'ясиста. Може бути трохи волокнистої в ніжці. Колір найчастіше білий, часом буває трохи жовтий. Якщо натиснути на м'якоть в розрізі, в місці натискання почервоніє. Сирий гриб має легкий аромат сушених фруктів і трохи кислуватий присмак.

Лисички дуже смачні. Їх можна варити, смажити, тушкувати і пекти. Вони смачні в консервованому вигляді або засолені. Але ось сушені лисички не надто привабливі на смак, так як стають дуже жорсткими і тягучими, як гума. Зберігати лисички найкраще в замороженому вигляді — таким чином вони збережуть всі свої корисні складові і їх смак не зіпсується.

Маслюк

Назва гриба говорить сама за себе-вони виглядають маслянистими, блискучими, глянцевими. Збирають маслюки вже в першій половині червня, хоча деякі можуть з'явитися і в травні. Але все ж грибний сезон на маслюки починається влітку і триває до осені, а саме до перших значних холодів. зустріти велику кількість маслюків можна в соснових лісах Тарасівського району, неподалік від Міллерово, Нижнекундрюченской і Вешенской. але вони не дуже тіньолюбні, тому краще шукати ці гриби на узліссях лісів, біля стежок і лісових доріг, на вирубках і на ділянках з хвойними молодими деревами. зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-невелика за розміром, максимальний діаметр — до 15 см.має напівкулясту форму, зрідка зустрічається конічна. Виростаючи, стає схожою на подушку. Капелюшок покриває тонка, блискуча і клейка шкірка, слизова на дотик. Колір часто мінливий і залежить від багатьох умов — тип лісу, кількість світла, вид Маслянка, тому буває злегка жовтим, охровим, коричневим і бурим. Часом можна зустріти колірні переходи і плями, що розбавляють Основний колір. Гименофор трубчастий.
2. Ніжка — довжиною буває від 4 см до 10 см, а товщиною майже до 4 см.форма циліндрична. Колір-білий, але донизу темніє, може ставати таким же, як і колір капелюшки. Іноді ніжка здається зернистою через виступила з пір і застиглої білуватою рідини.
3. М'якоть-м'яка, але дуже щільна. За кольором буває біла і жовтувата. На зрізі колір може фарбуватися в синюватий або червонуватий відтінок. Запах м'якоть найчастіше не має, в рідкісних випадках пахне хвоєю.

15-20 хвилин - ось скільки потрібно часу, щоб приготувати маслюки. Їх можна додавати в супи, смажити і тушкувати, запікати і відварювати. Вони низькокалорійні, але в їх склад входять вітаміни, мінерали і навіть антибіотики і афродизіаки.

Травневий гриб

Відомий також як рядовка Травнева, георгіїв гриб і калоцибе Травнева. Цей гриб з'являється тоді, коли іншим ще далеко до плодоношення, а саме навесні, в середині травня. Але до літа маєвики повністю зникають. Виростає групами або рядами, що явно простежується в назві (рядовка), утворює кола в траві. Зустрічається калоцибе повсюдно, не тільки в лісах. Його можна знайти на узліссі, на галявинах, в степах і на луках, біля стежок і доріг. Ці гриби можуть рости навіть у дворі, на газоні або в городі. Однак грибники не дуже люблять ходити за цим грибом, так як крім нього в цей період інші різновиди практично не знайти, і тому можна повернутися додому з досить мізерним «уловом».

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-діаметром від 4 см до 10 см, білого або кремового кольору. Форма округла, напівкуляста, іноді подушковидна. На дотик капелюшок суха і досить гладка. Згодом може ставати більш плоскою, розкриватися; краю можуть загнутися догори і деформуватися.
2. Ніжка — досить коротка і товста, довжиною від 2 см до 7 см і товщиною від 1 см до 3 см.на вигляд Гладка і цілісна. Колір зазвичай такий же, як і у капелюшки, але часом буває трохи світліше.
3. М'якоть-білого кольору, дуже щільна, товста. Має явний борошнистий смак і запах.

Специфічний смак і аромат роблять калоцибе грибом «на любителя». Але гурмани вважають, що його смак незвичайний і дуже хороший. Готують травневі гриби по-різному-варять і смажать, засолюють. Однак, щоб позбутися від специфічного борошнистого запаху, потрібно проварювати їх в підсоленій воді не менше 30 хвилин.

Опеньок зимовий

Називають також коллібія бархатістоножковая, фламмуліна бархатістоножковая і зимовий гриб. Росте на стовбурах дерев — на мертвих, пошкоджених і слабких. Найчастіше на вербах і тополях. Руйнує деревину дерева. Виростає великими групами, тому знайти його не важко, особливо під час відлиг. Грибний сезон на опеньках триває з осені до весни. Воліють ці гриби лісисту місцевість. Широко зустрічаються в Семикаракорському районі і в прибережній зоні Дону.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-має діаметр від 2 см до 10 см.Колір жовтуватий, може мати помаранчеву домішка або коричневий відтінок. За формою опукла, краї закруглені вниз, з віком ущільнюється. Має рідкісні пластинки, які відрізняються різною довжиною і можуть бути вохристого або білого кольору. Основна відмінність від інших видів опеньків — відсутність так званої «спідниці» під капелюшком.
2. Ніжка-довга і тонка. Висота буває від 2 см до 7 см, а діаметр — менше 1 см.Колір вгорі під капелюшком жовтувато-коричневий, а донизу коричневіє. Гладка і бархатиста, щільна.
3. М'якоть-жовтувата, практично біла.

За вмістом калію і фосфору опеньки можуть позмагатися з деякими видами річкових риб. Вони корисні і смачні, є природними антисептиками, в чому успішно конкурують з часником. готують опеньки переважно способом смаження, соління і маринування. однак варто враховувати, що ніжка у них внизу досить жорстка, тому краще готувати тільки капелюшки. Зберігати ці гриби можна і в морозильнику.

Підосичники

Називається по-іншому осичовики або красноголовік. Своє ім'я цей гриб отримав від місця зростання, адже він найбільше вважає за краще рости під осиками, і через те, що колір його капелюшки вже дуже схожий з осіннім листям. Красноголовець дуже поширений. Часом зростає в групах, а часом по одному. Віддає перевагу вологим лісам-змішаним і листяним, особливо розташованим в низинах. Знайти його можна в густій траві, в рунистих заростях, на узбіччі лісової стежки або в моху. Особливо багато цих грибів зустрічається в осичняках під Кам'янськом. Плодоносить, починаючи з середини червня і закінчуючи восени.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок - в залежності від виду буває від 5 см і до 30 см.Форма напівкуляста, на ніжці сидить туго, ніби обіймає її. Нагадує наперсток для пальця. У більш дорослих грибів форма стає подушкообразной, опуклою, а у зовсім старих помітно ущільнюється. За кольором нагадує Осіннє листя-помаранчева, коричнева, цегляно-червона, кавова. На дотик іноді буває повстяної, а іноді бархатистою, але завжди суха. Шкірочка НЕ знімається.
2. Ніжка — досить висока, що досягає висоти 22 см.має форму булави і потовщується донизу. Покрита дрібними шорсткими лусочками темно-коричневого кольору.
3. М'якоть-має щільну і м'ясисту структуру, досить пружна. Колір білий, але на зрізі змінює відтінок на синій, а з часом зовсім чорніє.

Це одні з найсмачніших грибів. З них готують безліч різних страв. Їх можна варити, смажити, тушкувати, маринувати, солити, класти в супи, додавати в салати, заморожувати на зберігання або сушити.

Рижик справжній

Дуже яскравий гриб, що володіє помітним зовнішнім виглядом і відмінним смаком. Виростають рижики на піщаному грунті. Воліють хвойні ліси, хоча іноді їх можна зустріти і в сосновому бору. Найчастіше ростуть під модринами і молодими соснами, розташовуються переважно з північного боку дерев. Ці гриби завжди ростуть групками, але одночасно ніколи не дозрівають. Тому будьте впевнені-якщо ви виявили одного рижію, то десь в траві або під листям сховалися ще кілька його побратимів подрібніше. Сезон плодоношення триває з кінця липня і до кінця серпня, хоча іноді затягується і до початку вересня. У Ростовській області їх основний осередок знаходиться неподалік від села Дегтєво в Міллеровському районі.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-діаметром до 15 см.має увігнуту по центру всередину форму, краю загинаються донизу. За кольором капелюшок може бути жовтуватою, помаранчевої і оранжево-червоною. На дотик липка і гладка. Пластинки зростаються з ніжкою, розташовуються часто і густо.
2. Ніжка — від 7 см до 9 см в довжину. Циліндричної форми, з порожнечею всередині. Дуже тендітна, при натисканні може розкришитися.
3. М'якоть-спочатку помаранчева, яскрава, але з часом через процеси окислення змінює колір і стає зеленуватою. Запах не дуже виразний, а ось смак гіркуватий, віддає терпкістю.

Рижики, як і інші найбільш смачні гриби, готують по-різному. Вони підходять для будь-яких страв і завжди порадують яскравим грибним смаком.

Рядовка лиловоногая

Називається по-різному — трихомола, рядовка Двоколірна, синя ніжка, сіненожка, синій корінь. Називаються ці гриби рядовками через характер їх зростання: вони ростуть великими групами у вигляді рядів. Часто розташовуються настільки близько один до одного, що капелюшок одного гриба може накривати зверху капелюшок іншого. Плодоносить синя ніжка в Ростовській області з початку осені, а пропадає з першими істотними похолоданнями. Особливо багато трихомол можна знайти в Щепкинському лісі недалеко від орбітальної і в Чортківському районі. Ростуть вони на землі, люблять вапняну і піщаний грунт. Ліс воліють листяний, особливо якщо в ньому багато Ясенів.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-розмір коливається від 6 см до 15 см, в рідкісних випадках може досягати і 25 см.за кольором верхівка жовтувата, ближче до бежевому, трохи відливає фіолетовим. На дотик гладка. Знизу пластинки гіменофора досить широкі і густі, а їх Колір — кремовий.
2. Ніжка — висота буває від 5 см до 10 см, а товщина близько 3 см.молоді особини мають на ніжці добре видиме волокнисте колечко. Колір-ліловий, помітний.
3. М'якоть-досить м'ясиста. За кольором буває фіолетово-сірої, сірої і чисто білої. Смак у неї приємний, трохи солодкий, а запах схожий на аромат свіжих фруктів.

Ця сіненожка сприятливо впливає на організм, якщо її часом вводити в раціон. Вона сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і відновленню печінкових клітин, очищає організм від токсинів. Рядовки підходять для приготування багатьох страв — смажених і варених. Їх можна додавати в супи, в салати, подавати самостійно до гарніру. На зиму їх можна засолити або замаринувати.

Сморчок

Називають також смаржком. Гриби незвичайні, дуже ранні і часом вселяють недовіру своїм зовнішнім виглядом. Однак вони цілком годяться в їжу і дуже навіть смачні. знайти зморшків можна в хвойних і листяних лісах, особливо для них придатні вільшаники і осичняки. грунт воліють перегнійну і дуже вологу, проте можуть рости і на піщаному грунті або на порушеній Землі — наприклад, в місцях вогнищ, на схилах ярів і пагорбів, в канавах або на узбіччі дороги, на просіках і вирубках. Занедбаний яблуневий сад буде особливо привабливий для зморшків. Період плодоношення ранній-з початку квітня і до перших літніх днів, однак, якщо весна дуже тепла, сморчки можуть з'явитися і в кінці березня. Зустрічаються повсюдно на лісових галявинах або на моховитих і підтоплених місцях відразу після того, як сніг розтане і земля трохи прогріється.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-безформна і дуже зморщена, висотою від 5 см до 10 см і шириною в поперечнику від 3 см до 8 см.Форма найчастіше у вигляді конуса, дуже пориста, з глибокими осередками. Колір в основному коричневий, але буває бурим, жовто-охристим, сіруватим, коричнево-бурим, буро-чорним. Ребра осередків найчастіше пофарбовані в темний або чорний колір.
2. Ніжка — висота від 3 см до 7 см, а товщина від 1,5 см до 3 см.світла, практично біла у молодняка, бежева або кремово-жовта за кольором у більш дорослих, а у зовсім зрілих грибів стає бурою і борошнистою. Усередині ніжка абсолютно порожня і зростається з капелюшком в єдине ціле. За формою циліндрична, до основи трохи потовщується.
3. М'якоть-колір світлий, може бути білим, бежевим, блідо-жовтим. За консистенцією восковидная, дуже тендітна і ніжна.

Зморшків не можна їсти в сирому вигляді. Вони обов'язково повинні проходити термічну обробку. Перед вживанням бажано проварити їх не менше години. Можна засушувати, але в цьому випадку варіння не потрібна.

Печериця Лісова

У народі його називають ковпак або благушка. Один з найбільш популярних видів грибів. Знайти його не так складно, адже він має широке коло поширення. Зростає великими кільцеподібними колоніями, як і рядовки, утворюючи так звані «відьмині кола». Найчастіше печериця можна знайти неподалік від мурашників. Час плодоношення у лісового печериці починається в першій половині літа і триває до перших серйозних похолодань, які найчастіше бувають в жовтні. Віддає перевагу рости в змішаних і хвойних лісах, а ось в листяних можна знайти тільки одиночних представників. У Ростовській області найбільш часто зустрічається в Чортківському районі.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-розміром від 7 см до 10 см.у молодих грибів вона має яйцеподібну або дзвонові форму, але з віком розкривається і ущільнюється. Колір-коричневий, бурий, з домішкою іржі. На дотик капелюшок шорстка і суха, так як покрита дрібними темними лусочками. Гіменофор буває як світлим, практичним білим, так і темно-коричневим.
2. Ніжка — не дуже довга, найчастіше вище 6 см не росте, в товщину буває не більше 1,5 см.має циліндричну форму, на якій утворюється невелике потовщення біля основи.
3. М'якоть — має білий колір, але при розрізі окислюється і змінює відтінок на червонуватий. Володіє явним, суто грибним ароматом, схожим на анісовий.

Печериці універсальні в приготуванні і підходять абсолютно для всіх видів термічної обробки — маринуються, сушаться, заморожуються, соляться, використовуються в десятках різних страв. Їх навіть можна їсти в сирому вигляді.

Неїстівні, отруйні гриби

Ростовська область багата не тільки смачними, корисними і їстівними грибами. Крім них, тут часто зустрічаються і неїстівні, або просто отруйні різновиди. І, щоб в кошик випадково не потрапив небезпечний «товариш», потрібно знати, що це за гриб, як відрізнити його від їстівних «побратимів», в яких місцях і в який час він плодоносить.

Бліда поганка

У народі прозвана білим мухомором і зеленим мухомором. Один з найнебезпечніших грибів у світі. Хоча люди і не часто труяться блідою поганкою, але все ж в ряді випадків летальний результат імовірний більш, ніж на 90 %. Поганку легко переплутати з іншими їстівними грибами — печерицями та сироїжками.

Період плодоношення у поганки починається на останній літній декаді і триває до того моменту, поки осінні холоди не стануть стійкими. Місцями проживання вона вибирає переважно листяні ліси, особливо ті, де багато буків і Грабів. Грунт воліє гумусову. Часто її можна знайти в паркових зонах. У Ростовській області найчастіше зустрічається в північній частині. зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-діаметр від 5 см до 15 см.за формою напівкуляста, з віком ущільнюється. Має гладкий край. Колір зеленуватий, оливковий, сіруватий. На дотик поверхня здається волокнистої.
2. Ніжка-має висоту від 8 см до 16 см.досить тонка, діаметр в товщину від 1 см до 2,5 см. Форму має циліндричну, але донизу потовщується у вигляді мішечка. Часто покрита муаровим візерунком. За кольором буває білою або такий же, як і капелюшок.
3. М'якоть — білого кольору. При розрізі колір на повітрі не змінює, залишаючись білою. Досить м'ясиста. Має невиразний, але приємний грибний аромат і м'який смак.

Щоб відрізнити бліду поганку від печериці, потрібно придивитися до пластинок гіменофора — у печериці вони з віком змінюють колір на більш темний, а у поганки завжди залишаються білосніжними. Від сироїжок поганки відрізняються наявністю муарового візерунка на ніжці.

Мухомор Королівський

Небезпечний гриб, що викликає важкі отруєння. В основному росте в хвойних лісах. Росте переважно під ялинами і соснами. Іноді його можна зустріти в змішаному лісі. У листяних-це вкрай рідкісний гість, та й то лише в тих випадках, коли там є берези. Грунтовий гриб. Зазвичай росте поодинці. Починає плодоносити в середині липня, а пропадає тільки пізньої осені. Поширений у північних та західних районах. зовнішній вигляд:

1. Капелюшок - від 7 см до 20 см.у молодняка схожа на яйце і щільно притиснута до ніжки. З віком розкривається, стає напівкулястої, у старих грибів ущільнюється і навіть може бути увігнутою в центральній частині. Вся поверхня усипана білими пластівцями або бородавками. За кольором коричнювата, жовто-коричнева, вохристо-жовта, коричнево-вохряна, в центрі має насичений коричневий колір.
2. Ніжка — висотою від 9 см до 20 см, товщиною від 1 см до 2,5 см.вгорі тонша, ніж знизу. У нижній частині має явне потовщення у вигляді кульки або яйця. Під капелюшком є»спідничка". Сама ніжка має оксамитову, волокнисту поверхню. За кольором біла або майже біла.
3. М'якоть — має коричневий колір, буває охристою, оливковою, блідо-жовтою або жовто-білою. Особливого аромату не має. За консистенцією м'ясиста, але ламка.

Мухомор червоний

Цей мухомор не тільки отруйний, але також містить психоактивні речовини. Кількість отрути в ньому не дуже велике, тому, щоб настав летальний результат, людині потрібно з'їсти не менше 15 штук. Проте речовини, що містяться в грибі, викликають отруєння організму, виробляють діссоціатівний і гіпнотичний ефект, а також провокують загибель клітин мозку. Червоний Мухомор любить сиру і кислий грунт. Росте у всіх видах лісів, проте найчастіше буває в симбіозі з ялинами, березами, вербами і дубами. Частенько його можна знайти навіть в найближчому парку або сквері. Період вегетації триває з серпня по жовтень.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок — діаметр від 8 см до 20 см, у молодняка має вигляд кулі, спаяного з ніжкою. З віком розкривається, ущільнюється, стає схожою на блюдце, буває увігнутою всередину по центру. Колір-червоний, яскравий, може бути червоно-помаранчевим. Шкірочка гладка і блискуча, липка і слизова, зверху усипана бородавчастими білими пластівцями.
2. Ніжка — довга і тонка, буває висотою від 8 см до 20 см і товщиною до 2,5 см.Колір — білий або жовтувато-білий. Внизу має потовщення у вигляді бульби. У зрілості всередині стає порожнистої.
3. М'якоть-в основному білого кольору, але під шкіркою капелюшка має жовтий або блідо-оранжевий колір. За смаком солодкувата, але аромат слабкий і ледь помітний.

Рядовка сірчана

Називається також рядовкою сірчистої або рядовкою сірчано-жовтої. Багато рядовки є їстівними грибами. Але серед них не так уже й рідко зустрічаються і отруйні різновиди. Сірчана рядовка слабо отруйна-вона малотоксична і викликає легке отруєння. Її можна знайти в змішаних або листяних лісах. Особливо уважними потрібно бути, вишукуючи гриби під буками і дубами, під соснами і ялицями, адже саме під цими деревами сірчані рядовки люблять селитися. Період плодоношення припадає на грибний сезон і триває з кінця серпня або початку вересня до перших серйозних заморозків.

Зовнішній вигляд:

1. Капелюшок-має діаметр від 3 см до 8 см.за формою опукла, напівкуляста, з віком ущільнюється, розкривається і може мати увігнутість по центру. Має сіро-жовтий колір, який з віком стає трохи іржавим або злегка бурим. На дотик капелюшок гладка і бархатиста.
2. Ніжка — тонка і довга, може бути довжиною від 3 см до 11 см і товщиною від 0,5 см до 1,8 см.іноді буває прямий, іноді звужується внизу, а іноді — догори. Колір має неоднорідний-вгорі яскраво-жовтий, а внизу сіро-жовтий. Буває покритою трохи більш темними лусочками, коли старіє.
3. М'якоть — за кольором зеленувата або сірчано-жовтого кольору. Має яскраво виражений специфічний запах - може пахнути сірководнем, дьогтем. Смак відштовхуючий, злегка гірчить, може мати борошнистий відтінок.

Грибні місця Ростовської області

По всій Ростовській області гриби зустрічаються досить часто — тут підходяща для них грунт і сприятливий клімат. Але в деяких місцях грибне полювання може виявитися особливо вдалою. Перш за все до них відносяться:

• Міллеровський район, особливо околиці села Дегтево, соснові посадки міста Міллерово;
• Околиці міста Каменськ-Шахтинський;
• Чортківський район;
• Дуже багато різних грибів в соснових насадженнях Нижнекундрюченской Станиці;
• Тарасівський район;
• Семикаракорский район;
• Прибережна зона Дону;
• Щепкинский ліс в Ростові-на-Дону.

Правила збору грибів

Навіть досвідчені грибники не застраховані від того, щоб в їх кошик не затесався отруйний гриб, а новачки так і поготів. Однак в ряді випадків їстівні гриби теж можуть виявитися отруйними і завдати шкоди здоров'ю. Щоб цього не сталося, потрібно знати основні правила по збору грибів:

1. Якщо ви новачок, перед грибний полюванням ретельно ознайомтеся з літературою і зображеннями грибів, щоб ви могли відразу відрізнити отруйні від безпечних. Або візьміть з собою бувалого і досвідченого грибника.
2. Гриби дуже сильно вбирають шкідливі речовини і важкі метали, тому ні в якому разі не можна збирати гриби в межах міста, поблизу від трас і заводів, адже в такому випадку навіть їстівні різновиди будуть небезпечні для здоров'я. Найкращі і безпечні грибні місця-це ліси і яри, луки і галявини, далекі від слідів життєдіяльності людини, де повітря чисте і грунт не забруднена токсичними відходами.
3. Завжди дуже уважно оглядайте кожен гриб, перш ніж покласти його в кошик. Переконайтеся, що він не Старий, не червивий і не пошкоджений.
4. Якщо у вас є сумніви щодо того, отруйний або їстівний екземпляр ви тримаєте в руках, то краще відмовтеся від нього і беріть тільки такі, в яких ви впевнені на 100%.
5. Тара, в яку відправляється «улов», повинна бути з натуральних матеріалів — плетена торбинка або кошик. Від пакетів краще відмовитися.
6. Збираючи гриби, їх не можна виривати з землі, адже це пошкоджує грибницю, через що потім на цьому місці новий молодняк вже не виросте. Краще акуратно відрізати ножем ніжку біля самої землі.
7. Ігноруйте всі гриби, у яких ніжка закінчується бульбоподібним порожнистим потовщенням — найчастіше вони отруйні.
8. Кращий час для походу в ліс за грибами — це ранній ранок.
9. Ніколи не пробуйте на смак гриби, які ще не приготовлені.
10. Готувати «улов» потрібно якомога швидше після збору.
11. Грибний відвар не придатний для того, щоб пити його або готувати на ньому. Гриби потрібно варити в новому бульйоні.
12. Будь-які гриби категорично протипоказані дітям, які не досягли 12 років, і вагітним жінкам, так як їх травна система не в змозі їх переварити. Тому будь-який, навіть абсолютно безпечний гриб, може мати серйозні наслідки для організму.

Правила збору грибів. Грибне полювання-справа захоплююча і дуже відповідальна. А гриби смачні і корисні, якщо правильно з ними поводитися. Ростовська область надає завзятим грибникам всі умови, щоб ласувати цими дарами природи. Однак потрібно бути обережними, адже деякі різновиди грибів отруйні, а інші небезпечні, якщо неправильно зібрані або приготовлені.